茶百科 你知道普洱茶中的“马蹄脚”吗?

  刚开始接触普洱茶的人,乍一听到马蹄这个词,会以为是骏马的马蹄,然而此“马蹄”非彼马蹄。
?
  普洱茶中的马蹄脚是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗,通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。
  马蹄脚,产生的原因有两点:
?
  1.春季,经过一整个冬天的养分积累,茶树吸收的养分很充足,生长较好,加之春天水分充足,茶叶叶片生长的较快,鲜叶生长快速,而茶农来不及采摘,叶片就会长老,新叶旁边又会生发出另一枝叶,或是新的枝叶,会直接生长在主干之上。两者相交结的地方,就会产生类似马蹄脚的物质。
  2.由于茶农采摘茶叶时手法不当,没有具体的规范的操作方法。
?
  采摘茶叶的标准化操作应该是“摘”,就是掐断茶叶,点采,把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来,由于采摘的茶农不规范操作,直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了下来,同时还扯掉干茎上一小面积的树皮,指甲掐断茶叶叶梗,在叶梗处会形成伤口,从而停止生长,形成木质化,新发的鲜叶,便会带有着马蹄脚在叶梗处,做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗,所以就叫做“马蹄”。
?
  马蹄梗也叫马蹄口,并不是春茶和古树茶独有的标志,也不是高品质的表现,它只是采摘手法的表现而已。
  春茶时,有时候茶友们也会用马蹄来辨别是不是春茶,马蹄不是鉴定春茶的主要手段,辨别春茶还是要凭口感的。
?
  夏季雨水充沛时茶叶生长快,马蹄较少。秋季的云南雨水也比较多,所以马蹄也比较少。
  如果一批茶中有少量的马蹄脚出现,是不影响茶的口感的,但如果太多的话,就会有木纤维的味道,就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶;二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。
  究竟是不是春茶,主要是靠口感评判,马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘,不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。
?
  因此,将“马蹄脚”作为评判是否是春茶的标准是不科学的,没有依据的。
  此外,马蹄能够增加茶叶重量,春茶产茶量较少,再加上古树茶每棵树产茶量也少,所以,有的人会利用马蹄来增加重量。
?
  但是马蹄的大量生长会对古茶树带来一定影响,把茶梗掐断本来就是对树的一种创伤!是对茶树的破坏性采摘,这种采摘的方法对茶树一种不可逆的伤害,换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害。
  古茶树是上天的恩赐,属于珍稀资源,六大茶山一直以来都致力于古茶树的?;?,六山会定期对茶农进行古茶树?;?、毛茶加工等培训,帮助其进行茶园管理以及采摘茶叶的规范化动作指导,从源头上控制好茶树原料的质量,从而保证普洱茶的品质。在保障品质标准的前提下注重?;げ枋鞯牧夹陨?,坚持可持续性发展。
责编:墨墨001
普洱茶品牌推荐
? 火币网

火币网 www.chaojichufang.cn

百度|中国纪委国家监委网站|北京纪检监察网|火币网注册 | 火币网平台 | www.baidu.com-百度百科|

健康遊戲忠告:抵制不良遊戲拒絕盜版遊戲注意自我保護謹防受騙上當適度遊戲益腦沉迷遊戲傷身合理安排時間享受健康生活

備案號:皖B2-2334451本站www.chaojichufang.cn所有