红酒论酒庄,普洱讲山头?

谈起普洱茶,大多数人第一印象都是那一个个的山头?!昂炀坡劬谱?,普洱讲山头”,喝茶讲山头是许多茶客津津乐道的话题。
红酒论酒庄,普洱讲山头?
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山头能立起来,主要是在于茶的品质,影响茶品质的东西,就是山头的承载,这其中包括:土壤、植被、树种、地形乃至雾气类型等。
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山头决定了茶的原料品质,而加工工艺就是把原料变成黄金的过程,原料和工艺之间的关系就像做饭时食材和厨师手艺之间的关系。原料是基石,工艺是点石成金。
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为什么要讲山头?
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“山头”概念是普洱市场必经的路。上个世纪的90年代中期,普洱茶大概10+块钱一斤,那个时候,普洱茶的很多概念都还没有完全清晰,包括古树茶的概念、采摘标准的概念、加工工艺的概念、陈化时间的概念、山头区域的概念等。
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直至2005年前后,茶圈才开始对普洱茶的认知成熟起来,那时候普洱茶市场可以用疯狂来形容。一直到2007年之前,只要是茶叶做成的饼,都好卖得一塌糊涂,没有质量好坏之分,没有品牌之分,没有大小树种之分,也没有产区之分。
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到了2007年,普洱市场崩盘,整个市场才趋于冷静,并逐渐地形成好茶的概念。无论当地政府还是商家抑或消费者,从这个时候起开始寻找新的突破,许多品牌茶企业也开始在各个茶区布局。
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在这样的形势下,有了“一山一味”之说,一位茶商曾说:“一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振,就必须得有足够强大的背景,山头就是最强硬的背景?!?/div>
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就这样,普茶市场开始讲究“山头”,山头茶也渐渐从崩盘价到天价。我们了解到几个著名山头譬如老班章、冰岛老寨、麻黑、昔归等2018年春茶价格达到了数千乃至数万元一公斤……
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红酒论酒庄,普洱讲山头?
讲究山头的好处,在于找茶不会这么费劲,盯着山头可以直接杀到原产地。目前白茶山头文化还没有完全成型,到了原产地还是属于两眼一抹黑状态(我不想黑白茶的)。
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分山头不好的地方在于价格上涨是必然的,而且上涨不是一点两点。喝茶的成本增加了,而且好山头必然要配好的制茶技术工艺,不然好山头,如果加工工艺不佳,就像一个不会做饭的人白白浪费了好食材。
红酒论酒庄,普洱讲山头?
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茶治使者认为茶区茶山以文字只能做一个记载,只有真正到了茶山上才能理解到“天赐普洱,世界茶源”并非空谈,只有脱离于文字真正踏上茶山的土地,才能真正感受到来自于普洱茶生长之地的壮阔和神奇。
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正如南宋文学家所言:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行?!?/div>
责编:dudongmei
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