柑普茶的发展史

  中国茶文化博大精深,称“茶”的饮品不计其数。有一种是柑乡新会的“陈皮茶”,它将正宗新会陈皮撕成碎片,用开水冲泡而成,甘醇陈香,别具风味。它虽称“茶”,但没有茶叶,其实是汤——“陈皮汤”。真正的陈皮茶,如用陈皮配普洱茶冲泡,称作“陈皮普洱茶”?;褂幸恢殖缕げ杞小靶禄岣唐詹琛?,见名思义,它用新会大红柑和火币网叶为原料制作而成的一种茶,风味又不相同。
柑普茶的发展史
  柑普茶的发展史
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  新会柑普茶的特点,一是入口甘醇、香甜,有独特的花香味和陈香味,这是由于新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致;二是保健作用突出,发挥出新会陈皮“理气”的功效?!靶禄岣獭笔枪业乩肀曛静?,其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”,是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药,以其质优、独具道地药材特色而驰名,享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤,这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的,清末新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”,品位极高。新会陈皮擅长于配伍,如配半夏的“二陈汤”,配蛇胆川贝,都很有名气,而与普洱茶配伍,可调配出另一种茶味,普洱有消渍开胃的作用,两者相得益彰。用柑子做的“柑普茶”,远胜于用桔子做的“桔普茶”,“柑普茶”要比“桔普茶”更甘甜;而用新会柑做的“柑普茶”,又胜于用其他柑做的同类产品,新会柑做的味道与功效最佳。新会柑普茶一般用“熟普”制作,也可用“生普”,味道更佳甘甜。有做成生、熟“鸳鸯装”的。
柑普茶的发展史
  我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠久历史,唐代陆羽《茶经》就提到有加入橘皮煮茶。相传,清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南做官,受茶叶吸味的启发,将家乡的新会大红柑挖了柑肉后,填入当地的普洱茶,经长期陈放后,普洱茶叶吸收了柑皮的气味,首创“柑普茶”。
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  一百多年前的柑普茶销量制作,只是罗天池个人品位;而今天的柑普茶商品化生产,还是本世纪的事。江门地区有人到福建厦门旅游,参观厦门远华公司赖昌星的别墅“红楼”,见放有福建桔子茶,这茶是福建习俗“碛年”(压岁,碛粤音责)用的,意头吉祥。2002年有人在鹤山市推出“桔普茶”。笔者采访新会大泽德丰茶叶加工场黄洪恩新生,他是2003年小量试产“柑普茶”的,主要是内部加工批发,2004年曾申请专利但未获批准,现在已办成专门生产“新会柑普茶”的企业,设在新会大泽五和开发区。柑普茶目前未有国家标准,该场第一个申请企业标准。至今,江门制作柑普茶的工场已发展到很多家了。
柑普茶的发展史
  柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用水洗干净,去除沾污物及手汗,卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”,将柑肉掏空,保留果皮空壳;填入普洱茶叶,盖上“盖子”,成为“茶果”;晒干/烘干、陈放、包装,制作过程不着色素,无任何添加剂。
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  柑普茶怎么泡
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  1、拆开包装,去除整颗小青柑
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  2、将小青柑顶端小盖揭开后把整颗小青柑放入杯中,或将青柑顶端小盖揭开后把茶叶倒出,并连同整颗果皮一并放入杯中。
柑普茶的发展史
  3、第一次冲入滚开水,约3秒左右倒出,不用饮用(洗茶)。
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  4、再次倒入开水,浸泡约6秒即可倒出,汤茶品饮。
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  新会陈皮和云南普洱的完材料美结合,混然天成,越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品,两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世,柑普茶无论是外表还是内涵,均浑然天成,堪称一绝。
责编:木坤小宝
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