正山小种跟大红袍的区别,茶干、茶汤、叶底区别大!

  正山小种红茶和大红袍都是产于我国福建省武夷山地域的著名茶品,虽同在一个产地,倒是不一样的茶品,那末正山小种和大红袍有甚么区分呢?
正山小种跟大红袍的区别,
  怎么区分大红袍和正山小种呢?
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  我们可以从茶干、茶汤、叶底这三个最直观,也是最简单的方面去辨别。
正山小种跟大红袍的区别,
  1、观茶干
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  大红袍和正山小种的茶干,很容易分辨。大红袍鲜叶在采摘时,遵循“开面采”的标准,等鲜叶完全长开,再采三到四叶的茶枝。所以,采摘下来的鲜叶会比较大,这就导致最终做出来的茶干,条索紧结肥壮,偏向于片状。大红袍茶干颜色乌黑砂绿,轻火茶能看到绿色,中高火则转为乌黑,闻着有一股焦糖香,这是因为大红袍经过了反复的焙火。
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  而正山小种遵循的是一芽一叶,或者是一芽两叶的采摘标准,所以鲜叶会显得比较小。最终制成的茶干,相比之大红袍就显得更小。条索卷曲细长,偏向于细条型。正山小种的外观颜色,大部分是以暗褐色为主(烟熏的则为灰黑色),仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。
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  其实都不用这么仔细看,只要把大红袍和正山小种放在一起,一眼就能看出两者的差别。
正山小种跟大红袍的区别,
  2、品茶汤
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  虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红,但其实和正山小种还是有区别的。大红袍的茶汤,颜色橙黄明亮,呈花香、果香或者是焦糖香??诟兴郴?,喉韵明显,带着武夷岩茶独有的“岩韵”。
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  正山小种茶汤颜色为深琥珀色,偏红浓,清澈透明。滋味醇厚,回甘明显,有明显的桂圆香,如果是烟熏小种的话,还带着松烟香。
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  喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往,她的灵动及朝气,都能够迅速传染给别人,让人如沐春风。而喝正山小种,则像是和一个婉约女子约会,虽然没有深情的海誓山盟,可说过的话就如余音绕梁般,让人回味无穷!
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  3、看叶底
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  对比完茶汤,我们再来看看叶底。大红袍冲泡完之后,叶底完全舒展开来,这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来。如果是中轻火茶,还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果;如果是中高火茶,叶底颜色基本就是乌黑色。将大红袍叶底撑开,有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点,这就是所谓的“蛤蟆背”!
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  正山小种则不一样,从叶底也可以看出鲜叶是小小的,而且还能看到嫩芽的存在。此时叶底的颜色为暗褐色,因为正山小种是全发酵茶,鲜叶绿色已经完全消失,全部都转变为了红褐色。
正山小种跟大红袍的区别,
  通过以上这三点可以看出,大红袍和正山小种无论是从采摘到制作,还是到饮用口感,完全就是两种不一样的茶叶。而正山小种又是红茶中最具代表性的茶叶,基本上通过对两者的区分对比,可以明显看出它们的差别。所以,别再把大红袍当成红茶了!
责编:chunwu
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