老包说茶:茶叶品质好坏由什么决定?

  决定茶叶品质的五个要素
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  1、土壤要素
  茶树生长是以吸收土壤矿物质为主,土壤中物质成分是决定茶品质的第一要素。相同品种、同样种管因土壤成分不同,而品质却不一样。如老班章与班盆两个相连村,因土壤不同,茶叶品质也大相径庭。
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  2、茶树品种要素
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  茶树不同品种内含茶多酚等物质不一样,叶片大小不一样,有的品种开花结果多,有的品种开花少,不同茶类工艺对品种有一定的选择性,这才有国家级、省级、市级良种的认定;茶树有过渡型、模栽培型等之分。茶树品种是决定茶叶品质的第二要素。
  3、种养模式要素
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  种植模式是采用古法种植管理(满天星式),即“古茶树模式”;还是采用开水平台地、密植、矮化、丰产的“台地茶模式”(现代茶园);还是进行“稀疏乔木留养模式”。同一块地、同一品种,种植模式不一样,茶叶品质也不一样。
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  4、自然环境要素
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  茶树生长地的海拔、气候、降水、日照、周边植被、空气等都对茶叶品质有一定影响。
  5、工艺仓储要素
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  有好茶原料也要有一个好的加工工艺,生产出好产品,还要保管、仓储好。
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  茶叶的仓储一般指普洱茶、晒红茶、白茶等具有后发酵特质的茶叶在特定空间下的储藏过程。后发酵茶仓储陈化需要一定的温度、湿度、空气、时间等条件。仓储要求有流通的空气,周围环境不能有异味;仓储时不能让阳光直接照射;仓储时茶叶与地面、墙体需保持一定距离;仓储需要时间的积淀。
  云南不仅非常适于茶叶生长,也非常适于普洱茶的仓储。普洱茶利用自然的温度、湿度、空气进化仓储的干仓方式,称为自然仓或云南仓,自然仓最佳相对湿度在30—75%、温度10—35度之间,相对湿度太大会至茶叶发霉,相对湿度太小茶叶转化慢,云南地方很多具备这样的温度、湿度,为建设云南仓(自然仓)创造得天独厚的条件,所以云南是仓储普洱茶的最佳之地。
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文章来源:包忠华
责编:yunhong
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